Particularidades del trigo harinero
Cada año se cultivan más de 215 millones de hectáreas de trigo y se generan casi 700 millones de toneladas, lo que convierte al trigo en el tercer cereal más producido en todo el mundo, después del maíz y el arroz. La planta de trigo es muy versátil y con gran capacidad para crecer en una amplia gama de ambientes. Además, el grano se puede almacenar con facilidad y se transforma en harina para numerosas variedades de alimento de alta calidad.
foto de trigo tomada internet (que se abre en otra pestaña)
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Este tipo de trigo es fruto de numerosos cruces entre variedades más antiguas que tuvieron, hace muchos años, un antepasado común. De elevada complejidad genética, el trigo se ha convertido en uno de los más difíciles de secuenciar, por detrás del maíz y del arroz.